大炖菜东北人冬日里的热情凝汇

2018年08月16日

  对于沈阳人来说,供暖期往往标志着冬季的开始与结束,有时候甚至要提前和延后各半个月。那么,在漫长的冬季中,寒冷与干燥与我们随时相伴。因而,冬季的食物,保暖御寒的功能尤为重要。

  满族是游牧民族,早年以渔猎为生,住在野外,迁徙不定。为了在艰苦的山野环境中生存,为了能吃饱并且有力气劳作,白山黑水的子孙创造了炖菜。

  满族祖先穿行于东北的白山黑水,游牧民族长期处于迁徙中,随处为家,所用的烹饪器具也必须精简,往往只有一口大吊锅。将吊锅置于篝火之上,食物与水投入其中,这

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